Willkommen zur Spargelzeit

Spargelkarte 2023

Unser StolpereckDRINK

ERDBEER HUGO/

Sekt/ Sprudel/ Minze/ Erdbeerstücke/ Erdbeersirup

Stefans hausgemachte

Holunder-Erdbeer-Minzmarmelade                                                        8,50

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Suppe und Vorspeise:

Cremesuppe von Pfälzer Spargel/

Bärlauchgarnelen im Blätterteigbonbon                                                  8,50

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Spargel Panna Cotta

Rucolasalat mit Mangovinaigrette/ Radiserl

Cherrytomaten/ Champignons/ Steinofenbaguette

Kapernbutterstein                                                                                   12,50

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Hauptgerichte:

Portion Spargel „Bergisches Land“

im saftigen Eier-Pfannkuchen gerollt, mit gebratenen

Champignons und Schinkenstreifen, Strauchtomaten,

dazu neue Kartoffeln und Sauce Hollandaise                                        26,50

auch als Vegetarische Variante möglich

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Portion frischer Stangenspargel aus der Pfalz

ca. 350g Rohgewicht

neue Kartoffeln & hausgemachte Sauce Hollandaise                            16,50

Wahlweise mit

Teres Major vom Hohenloher Weiderind                                                 13,50

Das Teres Major ist einer der wenigen Steak Cuts aus der Rinderschulter mit zartem,                besonders aromatischem Fleisch. Perfekt zum Grillen und Kurzbraten.

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luftgetrockneter Spanischer Serranoschinken                                         6,50

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gebackenes Schnitzel vom „Eifeler“ Landschwein                                    7,50

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kurz gebratenes

Schwäbisch Hällisches Kachelfleisch                                                       10,50

Das Kachelfleisch sitzt oberhalb des Schlossknochens im Hinterschinken des Schweins.

Diese Muskelpartie wird kaum beansprucht – deshalb ist das daraus gewonnene

Kachelfleisch extrem zart und saftig.

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Medaillons vom „Eifeler“ Landschwein/

paniert oder gegrillt                                                                                     10,50

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