In der Vorweihachtszeit steht die Martinsgans wieder auf dem traditionellen Speiseplan. Die soll der Legende nach den Heiligen Martin durch lautes Schnattern verraten haben, als er sich vor seinen römischen Verfolgern in einem Gänsestall versteckte. Martin wurde heilig gesprochen, die Gänse zur Erinnerung an ihren Verrat an Martini geschlachtet und als letztes großes Essen vor Weihnachten auf den Tisch gebracht. Eine kulinarische Vergeltung, die seit Jahrhunderten Tradition hat.

Gans ab 4 Personen

Nur auf Vorbestellung

vom 9. November bis 15. Dezember 2019

Amuse Gueule

100% Roggen-Spitzkohl-Kümmelbrot der Bäckerei Blaser

mit würziger Gänserillette

Vorspeise:

Knackiger Feldsalat mit Preiselbeer-Vanillevinaigrette,

dazu gebratene Gänseleber, Cherrytomaten, Champignons & Walnüsse

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Suppe

Kastanienrahmsüppchen mit gerösteten Selleriestreifen

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Hauptgang

Ganze Gans,

mit selbstgemachten geschmelzten Böhmischen Kartoffelknödeln,

BIO-Hanfnudeln, Apfel-Gewürz-Rotkohl, Speckrosenkohl, Bratapfel,

glacierten Kastanien und Gänse-Orangensauce

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Dessert:

„Amandas süßer letzter Traum“

Lebkuchen Kaiserschmarrn in guter Butter geschwenkt,

mit gehackten Haselnüssen,

winterlichen Gewürzkirschen und Feinkost Käfers Vanilleeis

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Dazu 1 Flasche lustvollen Rotweines für 4 Personen

von den Wachtenburg Winzern aus der Pfalz

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Preis pro Person 45,50 €

Änderungen Vorbehalten